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近日，由中國食品工業協會海洋食品專業委員會制訂的《鮮燉花膠》團體標準正式發布。據了解，這是國內首個鮮燉花膠行業標準，標準的發布將助力該行業健康、良性發展。

隨著人們健康意識不斷增強，加之生活節奏不斷加快，不少年輕人也加入到養生行列中。在此背景下，鮮燉燕窩、鮮燉花膠等即食滋補品的需求量也隨之上漲。

事實上，我國自古以來便有食用花膠的習慣。但是，在生活節奏快的當下，人們擠不出更多的時間用在花膠的加工處理上，花膠處理困難、食用不方便的痛點逐漸顯現。即食類鮮燉花膠的出現正好滿足了消費者的需求。鮮燉花膠不但食用便捷，而且其冷藏、短保的特點又更好地保存了花膠的形態、口感和營養，從而使該產品面世后便得到廣大消費者的追捧和喜愛。近年來，我國花膠滋補市場高速發展，市場規模呈現增長趨勢。數據顯示，2021年我國花膠市場規模達到90億元，預計到2025年增長至232億元。

花膠又稱魚膠、魚肚，是由魚的鰾，經剖制曬干而成。我國食用花膠的歷史悠久，在《齊民要術》中就有關于花膠的記載，人們將其作為滋補品來食用。花膠富含膠質、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，素有“海洋人參”之美譽，具有增強免疫力、提高抵抗力的功效。

不過，花膠的食用具有一定的門檻，由于花膠需要長時間泡發燉煮、穩定性較差以及有較重的腥味，對加工者提出了較高的要求。為了打造優質的鮮燉花膠產品，生產企業各顯神通，紛紛通過改進生產設備、生產工藝來提高產品的質量。例如，廣東官棧營養健康科技有限公司(以下簡稱“官棧”)通過自建工廠以及研發鮮燉穩定技術和去腥技術解決鮮燉花膠加工的痛點和難點問題。除此之外，官棧還建立起了花膠質量溯源系統，實現從原料到成品的34項質控標準把控，確保花膠產品安全、可靠。

《鮮燉花膠》團體標準正式發布將使行業有標可依，意味著行業朝著高質量方向發展邁出了重要的一步。與此同時，該標準將推動鮮燉花膠產品生產規范化、標準化，對于提高行業自律、改善市場環境以及保護消費者權益都有重要的現實意義。

關鍵詞： 市場規模 齊民要術 行業標準